ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนผสมที่สำคัญในเครื่องดื่มหลายๆประเภทรวมไปถึงเบียร์ด้วย ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นตัวทำให้เกิดความซ่า ความสดชื่น และยังเป็นตัวสำคัญที่ทำให้เกิดฟอง

ปริมาณ CO2 ที่อยู่ในเบียร์จะส่งผลให้เกิดกลิ่นและความหอมที่หลากหลายและยังมีผลกับอายุ (Shelf life) ของเบียร์อีกด้วย

ในคู่มือ Central – European brewery technological analysis commission (MEBAK) ได้พูดถึงวิธีการหาค่า CO2 ไว้หลายวิธี ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้การ Manometric หรือ Titrimetric หรือวิธีที่ใช้ตัวตรวจจับแบบพิเศษ

ข้อเสียของวิธีเหล่านี้ก็คือมักจะไม่สามารถเลือกเฉพาะ CO2 ได้, มีค่าใช้จ่ายสูงในเรื่องของบุคคลและเวลา และไม่สามารถทำเป็นระบบอัตโนมัติได้  วิธีการที่จะทำได้โดยที่ไม่มีข้อเสียเหล่านี้ก็คือการใข้เครื่อง TOC Analyzer